堆肥开始变臭意味着什么，如何控制？

在堆肥厌氧发酵时，堆肥化过程中将产生大量的恶臭物质。其原因是在厌氧条件下，可产生低级脂肪酸和硫化物。低级脂肪酸和硫化物的臭气阀值低（感受到臭气的最低浓度。恶臭物质的这一数值越低，恶臭越强），少量生成即可产生恶臭。因此，堆肥化条件中最为重要的是确保好气性条件，特别留意水分调节和通气，尽量抑制恶臭的发生。

在堆肥化过程中确保好气性条件，能够抑制臭气的发生。特别需要注意的是，通过调水分改善通气性，通过强制通气保障好气性条件，间隔适宜的天数进行翻堆，或用搅拌设备搅拌。

以抑制臭气发生和促进发酵为目的，市场上出售有大量的添加剂。这些添加剂中大有微生物，因此也被称为微生物添加剂。堆肥化起主要作用的是微生物，如果微生物添加齐在适宜的条件下使用，绝对不会产生不利效果。但是，关于添加剂对臭气的抑制效果目前尚未形成定论，今后仍需在这些方面开展试验研究。分离降低臭气的数种微生物，对其性行调查的同时，应开展实践研究。