中国和其它国家是如何定义有机肥或者堆肥？

欧盟堆肥品质检查委员会把堆肥定义为：“在通风条件下，通过自身发热分解的产物，是一类不会招致害虫、无臭气，可防止病菌繁殖的有机物”。英国堆肥协会（UKCC，现国有机循环协会）的定义与欧盟的定义也完全一致。

美国堆肥协会（USCC)这一民间事业团体，则认为堆肥为：“有控制地通过生物分有机废弃物后得到的产物，在分解过程中产生的热量可使原材料得到无害化和稳定化以有益于植物生长，其物理性质与初始的原材料已截然不同。堆肥是一种有机质资源，其特有的性质可以改善土壤或生长基质的化学、物理和生物性质，它虽含有植物养分，但还不是一种型肥料”。

加拿大堆肥协会的定义是：“堆肥是一自然的生物过程，它在可控条件下把有机物转化成一种稳定的、类腐殖质的产品。堆肥过程中主要通过微生物，包括细菌和真菌把有机物分解为简单的化合物。堆肥是一好氧过程，意味着微生物需要氧气来完成其工作”。

日本于2000年修订的肥料管理法中把传统堆肥定义为：“把稻秸、稻壳、树皮、动物的排泄物及其他动植物的有机物质（污泥及鱼贝类的内脏器官除外）进行堆积或搅拌，腐熟而或的肥料”。日本有机资源协会于2003年出版的堆肥化手册则把堆肥化定义为：在堆积、搅拌、通风的好氧状态下，利用微生物分解原材料中的有机物，分解产生的热量可使水分蒸发，能杀死病原菌、寄生虫卵和杂草种子，是一安全、卫生、有机物稳定化的过程。

中国对堆肥的理解是，指在人工控制和一定的水分、C/N和通风条件下通过微生物的发酵作用，将废弃有机物转变为肥料的过程。通过堆肥化过程，有机物由不稳定状态转变为稳定的腐殖质物质，其堆肥产品不含病原菌，不含杂草种子，而且无臭无蝇，可以安全处理和保存，是一种良好的土壤改良剂和有机肥料。