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为什么今天的蔬菜营养较少?

发布时间:2018/09/28 研究中心 肥料技术 标签:蔬菜营养物浏览次数:46

“让食物成为你的药,因为药就是你的食物。” – 希波克拉底

 

科学研究结论

关于食物的品质,这是一个古老的问题。我们能从水果,蔬菜或者其他食物中能够获取足够的营养吗?或者我们需要补充维生素和矿物质的膳食吗?

这个问题由两部分组成,答案是否定的。我们并没有从我们的食物中获得足够的营养,我们确实需要补充膳食以弥补差异。这种想法得到了一个简单事实的支持。随着时间的推移,现在蔬菜和水果中的营养价值已经下降。

这是2003年的一项研究的结论,该研究比较了1950年和1999年43个不同植物中13种营养素的水平。这13种营养物中有7种——蛋白质、钙、磷、铁、核黄素(维生素B2)和抗坏血酸,维生素C——在这50年中显示“统计上营养物明显下降”(其中有7种营养物显示出统计上没有变化)。最显著的下降是核黄素,大约下降了38%,核黄素是身体利用其他营养物质的关键。

 

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过度追求产量和品质

英国早期的一项研究表明,在20世纪30年代和80年代对作物进行了比较,结果显示,在调查的20种水果和20种蔬菜中,这些年份的矿物质含量“明显降低”。

然后是植物营养素的丧失,抗癌、心脏病、糖尿病和痴呆症的天然化合物也有所下降,一些商业种植的产品与我们祖先的食物相比极度缺乏。

我们不反对一些保健品或者一些微量元素补充药品 。我有一个疑问,难道我们不应该专注于种植更有营养的水果和蔬菜,而是专注于产量和利润吗?

人们常常认为,经过多年的大量施化学肥料后,矿物质的枯竭和土壤质量的下降都归咎于营养物质的减少。各种研究证明了这种相关性。但事实证明,营养损失问题并不那么简单。

2003年的研究表明,由于土壤枯竭,现在正在种植水果和蔬菜 – 营养物质减少的因素。随着商业种植者和种子公司开发的品种以获得更高的产量和更容易的护理,一些东西已经丢失。那东西就是营养。

具有讽刺意味的是,据说一些转基因作物比非转基因作物更有营养 – “生物强化”。试问证据在哪里?

 

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收益率(利润)和营养损失之间的权衡。在传统农场中,不必为了产量而牺牲营养水平。健康的土壤意味着我们的作物可以有良好的营养和产量。所以需要在这找到一个平衡点。

种植最健康,最有营养的食物,传统农业是我们的的主要动力之一。我们尽所能来确保我们的土壤是健康的,我们的有机肥产品包含我们的植物所需的一切,没有杀虫剂或其他化学品添加。现在我们知道种植传统作物和种子也会给我们带来营养优势。

毫不奇怪,我觉得吃更多的新鲜,本土或农贸市场西红柿比在超市买的更健康。

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